New York y papas galena

Una deliciosa opción.

New york con papas galeana Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 4 piezas de new york "220gr c/u"
• 3 dientes de ajo
• 1 lima "amarilla"
• sal de mar "flor de mar"
• Pimienta blanca y negra
• vino blanco
• aceite de olivo
• 600 gr de papa galeana
• romero q.f.
• 1 cucharada de paprika

 Preparación:

Vamos a marinar la carne, colocamos sal pimienta, los ajos rebanados, romero y cubrimos con jugo de lima, lo dejamos en refrijeración hasta su uso.

A parte en una cazuela con agua caliente vamos a herbir los papines, unos 10 minutos.

En un sartén caliente colocamos el aceite y cocinamos los new york al termino que mas gustes, "para mi termino medio", ojo sin el ajo sin el romero y los jugos, estos los agregamos al final.

Cuando tengamos la carne al termino la retiramos y reservamos.

Quitamos la cascara a la papa las cortamos a la mitad y las colocamos en el mismo sartén de la carne y salteamos hasta que se doren y agregamos la paprika y salpimentamos a gusto.

Retiramos las papas y agregamos los jugos de la marinada, el romero un poco mas de lima y el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol regresamos la carne las papas y listo.

Premios San Pellegrino 2010. Los 50 mejores restaurantes del mundo

La revista Restaurant Magazine ha hecho pública su lista S. Pellegrino 2010 con los mejores restaurantes del mundo, protagonizada esta edición por la confirmación del secreto a voces que estos días daba como nuevo poseedor del primer puesto al Restaurante Noma de Copenhague. Así, tras 4 años consecutivos de reinado de El Bullí, la nueva cocina nórdica de René Redzepi, «dos estrellas michelín» culmina una progresión meteórica con el galardón culinario de mayor prestigio internacional en la actualidad.

 Parecía claro que, entre el empuje y enorme talento del joven Redzepi, el anuncio de cierre temporal previsto para 2012 para el replanteamiento de concepto de El Bulli, y el desgaste que el propio Ferran Adrià –catalogado en la gala como chef de la década- admitía que suponía ver a su local tantos años en el nº1, la sucesión estaba al caer y el restaurante de Cala Montjoi se tendrá que conformar este año -¡cuántos quisieran!- con la segunda posición, desplazando al tercer puesto a The Fat Duck de Heston Blumenthal –quien se llevó el Chef’s Choice por elección de sus colegas cocineros).

El único restaurante Mexicano es esta lista pertenece a la dupla de chefs vascos Bruno Oteiza y Mikel Alonso, que se aúpan al 46º lugar desde su mexicano Biko.