Conejo conejo y mas conejo...

Una delicia que según yo, es mejor que el pollo o cualquiera otra carne, el Conejo es un animal de carne blanca, ya su "primo" la Liebre la carne es mas obscura y fibrosa por ser salvaje, por lo que, si se cocina sin exceso de grasas, se convierte en un alimento de elección dentro de los menús bajos en calorías. Para los que hacemos dietas y no queremos morir de hambre ni con el antojo.

Por su composición nutritiva, la carne de conejo está recomendada en caso de seguir dietas bajas en colesterol y en caso de trastornos cardiovasculares, al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, lo que le convierte en una carne apta para personas con gota.

Pero aquí en México casi no se consume. Definitivamnte es cultural y de tradición. Lo bueno que cada día estamos mas abiertos a probar cosas nuevas en este mundo mas globalizado y fugaz a lo que sea novedad.

Hoy les dejo aquí una receta fácil y muy deliciosa para que experimente en su cocina.

Conejo horneado con papas al romero Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 1 conejo con 1 a 1.4 kilos "toma en cuenta que casi la mitad de su peso son de huesos"
• 2 zanahorias mediadas cortadas en rodajas
• 1 rama de apio
• 2 echalotes picados
• 2 cebollas blancas medianas cortadas en pluma
• 1 manojo de romero fresco
• 1/2 manojo de perejil
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de consomé de pollo
• 1/2 taza de crema liquida
• 4 dientes de ajo
• 1 kilo de papas grandes o 4 papas cortadas en cubos
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Vamos a cortar todas la verduras en rodajas, en una charola de hornear  el conejo "entero" y cubrimos con los vegetales, hojas de laurel el romero picado 2 dientes de ajo machacados, sal y pimienta.

Llevamos al horno caliente a uno 180°, mientras cortamos las papas en cubos, en un sartén con aceite de oliva agregamos las papas, la mitad del romero y 2 ajos machacados. Salteamos hasta que estén doradas y crujientes.

Pasados 30 minutos, retiramos el conejo del horno y regamos con el vino blanco y volvemos a hornear unos 15 minutos mas.

Después de este tiempo, retiramos el conejo, y agregamos 1 taza de consomé de pollo a la charola de hornear y dejamos reducir a fuego medio unos 10 minutos.
Licuar todas las verduras "recuerda retirar la hoja de laurel y el exceso de romero si es el caso" Llevar al fuego y agregar la crema y el perejil finamente picado, solo calentar no herbir de lo contrario se cortara nuestra salsa.

 Servir el conejo con la salsa sobre este y las papas al romero a un lado.
Listo

Al cabon todo sabe mejor

Festival de pizzas al carbón

Para la massa de pizza casera. Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• 1 kilo de harina integral
• 15 gr de levadura
• 1 cucharada de azúcar
• una pizca de sal
• 250ml Agua ola necesaria

Preparación:
En un poco de agua tibia colocamos la levadura y el azúcar y disolvemos.
En un bowl colocamos la harina y la sal y mezclamos agregando agua, cuando tengamos la mezcla de agua y levadura bien diluida y con espuma quiere decir que la levadura esta trabajando y la agregamos.
Mezclar y trabajar la masa hasta que se después de las manos, mas o menos unos 15 minutos.
La dejamos descansar una hora, luego la desgaseificamos y porcionamos en piezas de 150 a 200gr aprox. cada una. Reservar hasta la hora de su uso.

__________________________________________________________________________________

Pizza de vegetales

Ingredientes:

• 1 porción de masa de pizza
• 1 morrón rojo
• 1 morrón amarillo
• 1 tomate
• media berenjena
• media cebolla morada
• medio manojo de rucula
• medio manojo de espinacas
• 1 lata de pimientos de piquillo
• 15 aceitunas negras sin hueso
• 150 gr queso mozzarela fresco
• 100 gr queso parmesano y gouda
• aceite de oliva
• hierbas aromáticas
• 6 hojas de albahaca
• sal y pimienta

Preparación:
En un sartén salteamos con aceite de oliva las cebollas, los morrones cortados en tiras, la berenjena y el tomate cortados en cubos, cuando estén suaves sal y pimienta un poco de las hierbas aromáticas y reservamos. estirar la masa racionada muy fina. Agregar los restantes ingredientes ingredientes y dejar el queso al final y agregar un hilo de aceite de olivo. Llevar a la parrilla a fuego bajo y listo.


__________________________________________________________________________________

Pizza de serrano y queso Brie

Ingredientes:

• 1 porción de masa de pizza
• 150 gr de jamón serrano
• 200 gr de queso Brie en fetas
• 100 gr de queso mozzarela rallado
• 50 gr de parmesano y gouda
• aceite de olivo
• 6 hojas de albahaca
• 1 pizca de hierbas aromáticas

Preparación
Estirar la masa muy delgada, agregar queso Brie, mozzarela, parmesano el jamón serrano las hierbas aromáticas y las hojas de albahaca, cubrir con un hilo de aceite de oliva.
Llevar al fuego y listo.

__________________________________________________________________________________

Pizza de tomates y mozzarela

ingredientes:

• 1 Porción de masa 
• 3 tomates medianos en rodajas
• 200 gr de mozzarela fresca en fetas
• 100 gr de queso parmesano y gouda
• 6 hojas de albahaca
• 10 hojas medianas de espinacas "escalfadas y escurridas"
• aceite de olivo
• aceite de trufa negra
• 1 pizca de hierbas aromáticas

Preparación:
Extender la masa de pizza, colocar el parmesano y gouda, agregar los tomates e intercalar con el mozzarela, agregar las espinacas y las hojas de albahaca, espolvorear con las hierbas el olivo y el aceite de trufa.
Llevar al fuego.


__________________________________________________________________________________

Pizza de ragú

Ingredientes:

• 1 porción de masa de pizza 
• 150 gr de queso parmesanono
• 150 gr de queso gouda
• 150 gr de ragú de carne
• 6 hojas de albahaca

Preparación:
Extender la masa muy delgada, agregar el queso gouda, el ragú de carne y el queso parmesano y las hojas de albahaca.
Llevar al fuego.


__________________________________________________________________________________

Pizza de camarones y setas

Ingredientes:

• 1 porciones de masa de pizza
• Aceite de oliva
• 150 gr de camarones U10
• 2 chiles cascavel picados
• 1 diente de ajo
• 100 gr de zetas o portobellos
• 150 de tomates Cherry
• 6 hojas medianas de espinacas
• Sal y pimienta
• Pizca de hierbas aromáticas
• 100 gr de queso mozzarela rayallo
• 100 gr de queso gouda rallado

Preparación:

En un sartén con aceite de oliva colocamos las zetas en tiras y los tomates cherry enteros, sal pimienta y salteamos hasta que estén suaves, agregamos el ajo triturado, el chile picado y los camarones, salteamos, agregamos las espinacas partidas a mano,
Extendemos la masa de pizza, colocamos el mozzarella, el relleno de camarones las hierbas aromáticas y el queso gouda sobre estos. Si hace falta cubrir con un hilo de olivo.
Llevar al fuego.