Ensalada Capresse con jamón serrano y pesto de gorgonzola y rucula

Esta vez vamos a realizar una variante de la clásica "Ensalada Capress"

Rinde 1 porción

Ingredientes para el pesto:

• 6 nueces
• 6 aceitunas negras s/ hueso
• 10 hojas de albahaca
• 1/2 taza de rucula
• 20 gr de queso gorgonzola
• 1 cucharada de pimiento morrón
• 1 cucharada de aceite de trufa negra
• 4 cucharadas de aceite virgen
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta

Ingredientes para la ensalada:

• 1 tomate
• 100 gr de queso mozarella fresco
• 1 mano llena de rucula
• 2 rebanadas de jamón serrano
• 2 rebanadas de queso Brie
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite de trufa negra

Preparación:

En un triturador colocamos todos los ingredientes secos de la salsa de pesto y molemos, luego agregamos el vinagre y los aceites, licuamos y reservamos para su uso.

Cortamos los tomates en rodajas y hacemos una torre con tomate y mozzarella intercalando un poco de la salsa que realizamos anteriormente.

Colocamos un sartén anti-adherente a calentar, cuanto este bien sellamos unos segundos las dos rebanadas de queso Brie a que se dore una de las partes.

Estas las colocamos sobre nuestra ensalada ayudando a sostener las rebanadas del jamón serrano y listo